德賽斯教您了解-中央廚房的優勢

中央廚房經營模式是一種標準化、規范化、工業化、科學的現代餐飲經營運作模式，適用于連鎖經營的酒樓，火鍋、賓館、酒店，是現代餐飲的模式，也是目前餐飲經營向數字化、工業化生產的運作方式。

中央廚房運作模式的優點：

1. 可以集中采購降低進貨成本。

2. 可以集中統一收藏保管、加工清洗、解凍、減少水電氣等能源成本。

3. 可以減少設備的使用量和準備量。

4. 可以合理利用人力資源，減少因營業特殊性影響人力成本。

5. 方便備貨，減少準備不當影響經營和質量。

6. 可以合理分級利用原材料，降低單位原材料成本。

7. 方便數字化管理、提高和管控原材料凈料率，控制成本。

8. 中央廚房運作模式，能減少人為影響菜品品質。

9. 中央廚房運作模式，可以降低餐廚垃圾產生，降低廢氣、廢水的排放。

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