德賽斯教您了解-中央廚房的主要功能

中央廚房的主要功能，概括起來有以下幾點：

信息處理功能

中央廚房是連鎖餐飲企業發展的核心發動機，相當于企業的CPU，企業的信息計劃部是中央廚房的業務流程樞紐中心、控制中心與協調中心，相當于中央廚房的CPU，以計劃為運作龍頭，向各業務部門發出執行指令，如：采購指令單、領料指令單、生產指令單、配送指令單等。

集中采購功能

各餐飲門店、食堂或便利店等統一向中央廚房下單訂貨，結合中央廚房倉庫庫存和各供應商供應情況制定采購指令單，向采購部下啊采購指令。

生產加工功能

中央廚房要按照統一的品種規格和質量要求，將大批量采購回來的原輔材料加工成成品或半成品。

檢驗功能

企業的品控部對到貨的原輔材料、包裝材料等進行質量檢驗、對供應商資質進行核查、不符合收貨標準的原輔材料、包裝材料不入庫；品控部對生產過程進行制程檢驗和管控，不符合成品標準的半成品或成品不入成品庫。

統一包裝功能

企業的研發部在研發過程對產品的包裝材料、包裝規格提出具體要求，并根據企業CIS系統要求統一設計內包裝或外包裝，對各種半成品或成品進行統一包裝。

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